1. Осуществляет прием и сдачу смены под роспись (по физико-химическим, органолептические показателям сырья, промежуточных и готовых продуктов).
2. Заполняет данные о проведенных анализах в технологических журналах, картах и т.д., в том числе в электронном виде. Доводит информацию в полном объеме до сменных мастеров/ сменных технологов.
3. Проверяет работу и эксплуатирует анализатор качества молока-сырья «Экомилк», инкубатор для определения ингибирующих веществ, антибиотиков и т.д., прибор для определения влаги в творожных продуктах, весы электронные, весы маслопробные и другое лабораторное оборудование, и приборы.
4. Проводит отбор проб и анализы по качеству поступающего сырья: